陳君石為食品安全正名：安全的食品并非靠監(jiān)管
點擊次數(shù)： 更新時間：2011-5-9
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【慧聰食品工業(yè)網(wǎng)】近段時間瘦肉精、染色饅頭、三聚氰胺等事件頻發(fā)，食品安全問題再次成為輿論關注的焦點。食品安全問題是否真如洪水猛獸，而消費者又要如何應對？對此，中國工程院院士、中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石在近日于中國科學技術館舉辦的"科學講壇"上做了詳細解析。
源頭污染突出
陳君石表示，分散的農產品生產方式和粗放的食品生產加工方式，已成為威脅我國食品安全的重要因素。
"太多的中小型食品生產加工企業(yè)和我們農業(yè)生產不達規(guī)模，也就是沒有規(guī)范化的生產，造成了目前我國比較突出的源頭污染問題。"陳君石說。他表示，我國目前的農殘、重金屬、毒素、有機污染物等化學性污染問題十分嚴重。源頭污染由此成為威脅我國食品安全的重要因素。
陳君石表示，目前我國有2億多的農戶，仍以個體、分散的方式，而非嚴格的標準化方式生產初級農產品。他們的知識水平、守法意識參差不齊，可能導致農產品在生產過程中遭遇農殘、獸殘等化學性污染。
解決這兩大問題并非一日之功，陳君石認為，政府仍有不少工作需要完善，例如我國還沒有形成從農田到餐桌整套食物鏈的監(jiān)管體系，不同的生產環(huán)節(jié)間存在漏洞。不過他同時坦言，安全的食品是生產出來的而并非靠監(jiān)管、更不是靠檢測。因此他認為，生產和加工環(huán)節(jié)仍需嚴格規(guī)范，食品安全意識仍需進一步強化。