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              廣東特色美食--腸粉

              點擊次數(shù): 更新時間:2018-12-16 9:25:20

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              廣東人的一天,是被腸粉點亮的。

              從早茶到宵夜,從路邊攤到星級酒店,腸粉都是不可缺失的一道美食。



              腸粉之于廣東,就像肉夾饃之于陜西,火鍋之于重慶,米線之于云南……

              對于廣東人來說,腸粉是種吃進(jìn)嘴里就能一解思鄉(xiāng)愁的特色美食,甚至流淌在廣東人的血液中。

              簡簡單單的烹調(diào)方法,佐以數(shù)不勝數(shù)的配料,豬肉、牛肉、魚片、蝦仁等……廣東人真把吃發(fā)揮到了極致。


              廣東腸粉主要有兩種做法。

              一是以粉嫩餡足而有名的布拉腸粉。

              一是以醬汁取勝的抽屜式腸粉。


              一、布拉腸粉


              將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮,輔以滿滿的餡料,咬下去,令人滿足。

              布拉腸粉以品嘗餡料為主,但腸粉漿也甚是講究。使用粘米粉,再添加澄面、粟粉和生粉,才能滿足廣東人挑剔的口感。


              二、抽屜式腸粉


              抽屜式腸粉主要品嘗腸粉的粉質(zhì)和醬汁調(diào)料。

              腸粉漿使用純米漿做成,一抽一屜,便成就一道美食。

              熱騰騰的蒸汽升騰,剛出鍋的腸粉晶瑩剔透,淋上各家的獨家醬料,又滑又嫩。

              根據(jù)不同餡料分別有牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸;不加餡的則稱齋腸,吃的就是粉的嫩米的香;米漿中加入糖的叫甜腸。


              市場上出現(xiàn)了自動布拉腸粉機(jī)抽屜式腸粉機(jī)器,為早餐腸粉店做生意增添了很多便利,省時高效更是獲得了腸粉制作者的高度贊譽(yù)。


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