自動(dòng)化智能化將邁入家居廚事行業(yè)
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2016-12-30 10:25:02
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【中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)】你能想象未來(lái)的廚房是什么樣子嗎？可能會(huì)沒(méi)有廚師，而是一系列的洗菜機(jī)、切菜機(jī)、炒菜機(jī)、傳菜機(jī)等，誰(shuí)知道還會(huì)有什么呢。自動(dòng)化、智能化技術(shù)開(kāi)始大力擴(kuò)大餐飲業(yè)的規(guī)模，并在保證效益收入的同時(shí)提高整體的服務(wù)質(zhì)量�！ �
近年來(lái)，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，智能化的設(shè)備開(kāi)始不斷出現(xiàn)在人們?nèi)粘Ｉ钪�。廚房里的設(shè)備目前也變的越來(lái)越智能化�！ �
在比較發(fā)達(dá)的日本，早已利用科技從事食物準(zhǔn)備自動(dòng)化流程，且自動(dòng)化技術(shù)已擴(kuò)大日本餐飲業(yè)規(guī)模，將日式飲食文化輸出國(guó)外市場(chǎng)。
據(jù)日媒報(bào)道，未來(lái)日本餐廳的食物可能都是由機(jī)器人準(zhǔn)備，日本九州豪斯登堡里機(jī)器王國(guó)主題區(qū)內(nèi)就有一家自助餐餐廳，廚房工作已完全機(jī)器化，除了5道食物，機(jī)器人還會(huì)準(zhǔn)備飲料與冰淇淋，受人矚目的是機(jī)器人做大阪燒、中式炒面、雞尾酒。
日本餐廳產(chǎn)業(yè)已經(jīng)大力發(fā)展勞動(dòng)服務(wù)型機(jī)器人，2016年拉面連鎖店?duì)I運(yùn)商幸樂(lè)苑控股(KourakuenHoldings)研發(fā)炒蔬菜機(jī)，研發(fā)人員花一年時(shí)間與設(shè)備制造商研究炒蔬菜適力道，與滾動(dòng)速度，過(guò)去因?yàn)槿狈χ惺匠床思夹g(shù)的員工，因此菜單上的蔬菜只有燉煮方法，但現(xiàn)在機(jī)器技術(shù)可以提供品質(zhì)一致的炒蔬菜料理，結(jié)果該公司預(yù)計(jì)將在2017年2月前將炒蔬菜機(jī)器引進(jìn)200家店。
又譬如日本壽司是日本飲食文化中的明星，但壽司廚師愈來(lái)愈少，日本鈴茂研發(fā)壽司成型機(jī)，1983年第一款模型機(jī)研發(fā)出來(lái)當(dāng)時(shí)1小時(shí)能做1000個(gè)壽司米飯，現(xiàn)在可以做到4500個(gè)，目前在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)市占率達(dá)8成，并發(fā)展出傳送帶壽司吧。
去過(guò)日本旅游的許多中國(guó)人會(huì)造訪天婦羅料理名店“天井Tenya”，從1989年開(kāi)始就使用自動(dòng)化設(shè)備生產(chǎn)，現(xiàn)在廚房工作人員只要用筷子將食材丟進(jìn)傳送帶的油鍋，經(jīng)過(guò)20-30秒的時(shí)間在傳送帶上等待余溫將內(nèi)部炸熟就可出菜，整個(gè)過(guò)程只要100秒。
科技引領(lǐng)生活，并改善生活。也許不久后，自動(dòng)化智能化在餐飲廚房行業(yè)及各行各業(yè)都普遍實(shí)現(xiàn)，可想而知又將帶來(lái)一個(gè)全新新時(shí)代和諧生活。【穗華機(jī)械摘編】
2016年12月30日