食品機械設備選型配套的技術研究
點擊次數(shù)： 更新時間：2010-10-9
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【慧聰食品工業(yè)網(wǎng)】以往的食品工廠建設過程中，多采用類比法和參照設計方式進行設備的選型配套，常出現(xiàn)設備選型落后和設備不配套等缺陷，嚴重制約了食品工廠的建設水平。目前，由于我國食品加工行業(yè)尚無統(tǒng)一的設備選型配套規(guī)范，所以在設備選型配套中缺乏較完善的技術指導。因此，在廣泛調查研究和借鑒國際先進經(jīng)驗的基礎上，開展了食品機械設備選型配套的技術研究，提出了食品機械設備選型配套的基本要求。
一、確定選擇配套的主要依據(jù)
1.符合國家有關產(chǎn)業(yè)政策和標準要求
1.1優(yōu)先選擇和采用當前國家重點鼓勵發(fā)展的食品機械設備。重點選擇和采用具有適度規(guī)模、科技含量高、經(jīng)濟效益好、資源消耗低、安全衛(wèi)生、環(huán)境污染少、資源利用效率高的食品機械設備。
1.2禁止選擇和采用當前國家明令限制和淘汰的食品機械設備。重點禁止選擇和采用違反國家法律法規(guī)、生產(chǎn)方式落后、產(chǎn)品質量低劣、環(huán)境污染嚴重、原材料和能源消耗高、已有先進成熟技術可替代以及嚴重危及生產(chǎn)安全與食品安全的食品機械設備。
1.3盡量選擇和采用具有先進標準的食品機械設備和定型產(chǎn)品。首先重點選擇具有國際標準、國外先進標準和等效國際標準的食品機械設備，其次選擇具有國家標準、行業(yè)標準的食品機械設備，要求食品機械設備的設計、制造、安裝、檢驗等技術條件，好能受到現(xiàn)有基礎標準、方法標準和安全標準的約束，以利于食品機械設備的使用性能和產(chǎn)品質量的有效發(fā)揮。
2.滿足食品工廠的工藝技術方案要求
2.1滿足產(chǎn)品方案要求。產(chǎn)品方案是指擬建食品加工項目的主導產(chǎn)品、輔助產(chǎn)品和副產(chǎn)品等，主要包括產(chǎn)品品種、產(chǎn)量、規(guī)格、質量標準、技術含量要求等，適應產(chǎn)品市場需求和競爭形勢的變化。
2.2滿足生產(chǎn)規(guī)模要求。生產(chǎn)規(guī)模是指擬建食品加工項目設定的正常生產(chǎn)運營年份可能達到的生產(chǎn)能力或服務能力，主要考慮對項目生產(chǎn)規(guī)模的適應性、匹配性。要求食品機械設備既要滿足加工物料的性能要求，又要滿足生產(chǎn)能力配套的合理性。
2.3滿足生產(chǎn)工藝參數(shù)。生產(chǎn)工藝參數(shù)是指食品加工過程中應控制的各種技術參數(shù)，如壓力、溫度、濕度、真空度、提取率或得率、速度、純度、物料消耗定額和能量消耗定額等。要求食品機械設備的技術經(jīng)濟指標，既要先進合理又要切實可行。
2.4滿足物料平衡計算要求。生產(chǎn)物料平衡是依據(jù)質量守衡定律理論進行計算的，其內容是指輸入食品加工系統(tǒng)中的物料量應等于系統(tǒng)輸出的物料量與物料損耗量之和；要求食品機械設備既要滿足項目生產(chǎn)工藝物料量的平衡要求，又要適應物料量損耗少的要求。
2.5滿足能量平衡計算要求。能量平衡是依據(jù)能量守衡定律理論進行計算的，食品機械設備選型配套時應高度重視能耗問題，盡量選擇節(jié)水、節(jié)汽、節(jié)電、節(jié)熱等食品機械設備。
二、選型配套基本原則
1技術先進
1.1技術性能先進。具有較高的性能費用比，功能完善，運行維護費用低，單位產(chǎn)品物耗、能耗低，加工程度和加工能力較高，設備運行穩(wěn)定，投資和產(chǎn)品成本低，生產(chǎn)能力和勞動生產(chǎn)率較高，使用壽命符合預期要求。
1.2技術水平先進。有較高的技術含量，有利于促進技術進步和提高競爭力，具有產(chǎn)業(yè)化基礎，能形成新的經(jīng)濟增長點，符合食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
1.3裝備水平先進。食品機械設備結構合理，制造精良，連續(xù)化、機械化和自動化程度較高，具有較高的安全性和衛(wèi)生要求。