食品安全存盲區(qū) 選購(gòu)食品時(shí)要識(shí)別添加劑
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2010-1-18
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在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)大多數(shù)企業(yè)都建立了自己的食品添加劑進(jìn)賬和使用臺(tái)帳，簽訂了《食品添加劑生產(chǎn)和使用承諾書(shū)》，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置張貼。有些企業(yè)還建立了食品添加劑質(zhì)量檔案，對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中使用的所有食品添加劑種類(lèi)和數(shù)量，都相應(yīng)的填寫(xiě)了詳細(xì)的登記材料。
“食品安全是生產(chǎn)出來(lái)的，而不是檢測(cè)出來(lái)的。加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的日常監(jiān)管工作非常重要，通過(guò)對(duì)食品企業(yè)的日常生產(chǎn)記錄文件進(jìn)行監(jiān)督、確認(rèn)、核實(shí)，食品生產(chǎn)者逐步形成良好生產(chǎn)行為，終實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)過(guò)程中科學(xué)、合理、規(guī)范使用食品添加劑的目標(biāo)，并且可以還原食品添加劑的本來(lái)面目，從源頭上保障廣大消費(fèi)者的食品安全問(wèn)題�！辟|(zhì)監(jiān)局執(zhí)法人員李兆凱告訴記者。
添加劑使用相當(dāng)普遍
不必談“劑”色變
在調(diào)查中，不少市民聽(tīng)到質(zhì)監(jiān)局執(zhí)法人員稱(chēng)“大多數(shù)的食品中都含有添加劑”后，都十分驚訝，紛紛詢(xún)問(wèn)食品添加劑都有哪些危害。
對(duì)此，市質(zhì)監(jiān)局質(zhì)檢所總工程師張燕告訴記者：“食品添加劑，可以起到增香、增色，改變風(fēng)味的效果，因此，在食品加工工序上允許使用，在當(dāng)今社會(huì)使用也相當(dāng)普遍。
食品添加劑的使用，只要企業(yè)生產(chǎn)堅(jiān)決按照行業(yè)規(guī)定合理、科學(xué)、規(guī)范使用，就不會(huì)存在食品安全問(wèn)題。如果從積極的一方面講，食品添加劑又是現(xiàn)代食品生產(chǎn)中不可缺少的一份子。沒(méi)有食品添加劑，就沒(méi)有豐富多彩的食品供應(yīng)�！彼嵝褟V大市民，大家沒(méi)必要談“添加劑”色變。
如何識(shí)別添加劑
那么市民在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些“添加劑”呢？張燕建議，在超市買(mǎi)東西，如果消費(fèi)者希望了解自己食用的食品的食品添加劑信息，一定要看清食品包裝上的配料表，盡量買(mǎi)含添加劑少的食品；要盡量選擇加工度低的食品，加工度越高，添加劑也就越多。仔細(xì)閱讀產(chǎn)品說(shuō)明，應(yīng)盡量少選用添加了蛋白甜、高甜素等高效甜味劑的食品，改為選用較為健康的阿斯巴甜等天然甜味劑。作為護(hù)色劑的亞硝酸鹽具有一定毒性，消費(fèi)者在選購(gòu)含有亞硝酸鹽類(lèi)食品添加劑的食品時(shí)尤其應(yīng)該注意。明礬中因?yàn)楹X，所以可能影響兒童智力發(fā)育，在為兒童選購(gòu)食品時(shí)應(yīng)避免添加劑中含明礬的食品。在防腐劑方面，天然防腐劑如維生素C、維生素E比較健康，相反，一些人工合成的防腐劑可能對(duì)人體造成傷害，應(yīng)謹(jǐn)慎選用。[穗華機(jī)械摘編]
2010年1月18日