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              家常吃的醬香豆腐的做法

              點(diǎn)擊次數(shù): 更新時間:2021-4-26 10:43:41

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                豆腐是常見的豆制品之一,也是餐桌上常見的家常食材。價格全年不變,沒有淡旺季之分,一年四季都可以吃到。豆腐的營養(yǎng)價值還是非常高的,它含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白,素有“植物肉”的美稱。好消化好吸收,常吃對于增加營養(yǎng),增進(jìn)食欲,促進(jìn)骨骼生長都有好處,是老少皆宜的健康食材。


               


                豆腐是百搭食材,可葷可素,吃法多到數(shù)不過來。家常做的醬香豆腐,搭配少許的肉片,調(diào)味料不需要太多,黃豆醬和豆豉是關(guān)鍵。豆腐煎黃,然后和肉片一起炒香,再燒至入味。食材簡單,調(diào)味料也簡單,味道卻非常棒。豆腐鮮香入味,連湯汁都是誘惑。無論是拌飯還是拌面都挺好。


              醬香豆腐制作要點(diǎn):

              1.這道菜中的豆腐要選擇豆腐機(jī)制作的老豆腐,水分少,營養(yǎng)密度高,煎著吃豆香味更濃郁。

              2.黃豆醬、豆豉、生抽都是有咸味的,所以鹽的用量一定要少,以免咸了。放少許白糖調(diào)味,可以給菜品增鮮,不是必需,但是可以錦上添花。

              3.水淀粉勾芡,可以使豆腐的口感更嫩更入味。


              醬香豆腐的做法:

              【食材】豆腐、豬肉、香蔥、黃豆醬、豆豉、生抽、鹽、白糖、姜、蒜、干辣椒、淀粉

              【具體步驟】

              1、老豆腐一塊,切成厚片。


              2、鍋中加油燒熱,將豆腐放進(jìn)去,中小火把豆腐煎至表面金黃,盛出備用。


              3、一小塊豬肉,切成薄片,肥瘦分開放。我用的是前腿肉,換成五花肉更好。再準(zhǔn)備幾根香蔥洗凈后切成段。


              4、熱鍋倒入少許油,先把肥肉倒進(jìn)來,小火煸炒出里面多余的油脂。再把瘦肉倒進(jìn)來,繼續(xù)大火炒至肉片變色。


              5、加入姜絲、蒜末、干辣椒、一勺黃豆醬、一勺豆豉炒出香味。


              6、把煎好的豆腐倒進(jìn)來,再加入小半碗清水,然后加少許鹽、生抽、白糖調(diào)味。大火煮開后調(diào)中小火,蓋上蓋子燉5分鐘左右使豆腐入味。


              7、再淋入水淀粉勾芡,再把香蔥段也倒進(jìn)來,大火快速翻炒,收一收湯汁即可關(guān)火盛出。


              豆腐吸收了肉香味和醬香味,再加上蔥香味兒,口感筋道,入味好吃。


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