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              做涼皮選對原材料和涼皮機才是關(guān)鍵步驟

              點擊次數(shù): 更新時間:2019-1-21 8:46:07

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                  涼皮并不感到陌生,涼皮來自于山西的一種美味小吃,如今已經(jīng)成為各個地方各有特色的小吃,甚至還有很多人開了涼皮專賣店,更成為很多上班族必不可少的一種快餐。

                

                  涼皮好吃,在用涼皮機做涼皮時,制作涼皮的原料一定要選對才行,材料上有很多種,有人用米漿,也有人用淀粉,但是后來的口感并不怎么樣,而正確的方法應(yīng)該用面粉,只有面粉做出的涼皮才會有勁道,口感更好,很多人做錯,難怪不筋道!


                  涼皮制作步驟:


                  1. 先把準備好的面粉放進盆里,并加入適量的水揉成面團,然后在加入適量的食鹽增加涼皮的筋度,揉搓好后醒面30分鐘。


                  2. 在醒面的時間中準備一盆清水洗面筋,不停的揉搓,一直到水不在變渾濁為止。


                  3. 洗面后換下來的水經(jīng)過3小時之后才會沉淀,至于到水漿分離為止。如果覺得這種方法時間過長,也可以放進冰箱冷藏里,這樣能加快分離的時間,之后再把水漿分離后的清水舀出,只留下粉漿攪拌均勻,接著就可以上鍋蒸涼皮了。


                  4. 在蒸涼皮之前先準備一個大的圓盤,然后往鍋上刷一層油,接著舀一勺粉漿倒入盤中慢慢搖晃,一直到粉漿均勻分布在盤子中。


                  5. 在火中的水燒開,然后把盤中放在水上,蓋上鍋蓋大火蒸3-4分鐘,然后等面漿凝固后鼓起嚇跑時,就代表已將蒸好了。   


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