河粉制作的創(chuàng)新將由河粉機(jī)來(lái)實(shí)現(xiàn)
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2019-1-2 9:06:55
正值下雪時(shí)節(jié)，年近花甲的周阿姨看著窗外的雪花，懷念著家鄉(xiāng)的那碗雪白河粉，她覺(jué)得人生中好吃的河粉，莫過(guò)于小時(shí)候與家人一起做的河粉。
60年代，十來(lái)歲的周阿姨的母親凌晨四點(diǎn)多就起了床。伸手搓揉了一下已經(jīng)泡了5個(gè)小時(shí)的3號(hào)米，軟綿度剛剛好，加點(diǎn)水，在石磨的研磨下，集大地精華于一身的米粒放棄了自己的形體，與來(lái)自西江的水親密的結(jié)合，變成了潔白的米漿。放下執(zhí)著，才能在生活中找到更高存在的價(jià)值，食物是這樣，人亦是如此。
經(jīng)過(guò)篩子再三的過(guò)濾，整桶米漿里粗糲的米皮再無(wú)蹤跡，用勺子由下至上的攪動(dòng)后，輕輕拿起翻過(guò)來(lái)，一層薄薄米漿剛好掛在了整個(gè)勺面，勺子的邊緣處有絲線般的白線淅淅瀝瀝，那便是磨得極好的米漿了。
尺八大小的托盤(pán)了擦好了一層油，輕輕將米漿倒上，搖晃一下便是滿(mǎn)眼的白，油的存在給予了米漿之后可以全身而退的權(quán)利；蓋上木蓋，蒸騰的水霧與躁動(dòng)的灶火，都在提醒著周阿姨美味即將到來(lái)；過(guò)了幾分鐘，打開(kāi)蓋子，粉漿依然凝固，邊緣處有了許多不大不小的氣泡，那是河粉從青澀跨越到成熟的象征。周阿姨松了一口氣：若是氣泡太大，河粉口感便是年老的味道了。
粗粗的竹篙橫在空中，正在等待一張張雪白的粉皮將他覆蓋，大概它也期待著這個(gè)一天中無(wú)比溫暖的時(shí)刻。
待河粉的溫度降了下來(lái)，周阿姨便將一片片粉皮折疊好，用剪刀“咔嚓咔嚓”，一條條柔韌細(xì)膩的河粉就正式出現(xiàn)在眼前，因?yàn)閺椥允�，切割的邊緣還在微微顫抖，那是心的顫抖，因?yàn)橹灰苌弦稽c(diǎn)白油，幾勺香醋，還有小半碗來(lái)之不易的牛腩汁，在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，足以讓平凡的食物，變成多少人夢(mèng)寐以求的美味。
這是60年代的手工制做河粉的方式，但河粉制作工藝的創(chuàng)新將由河粉機(jī)開(kāi)啟，到了21世紀(jì)的今天，河粉機(jī)完全取代了手工制作河粉，一張張河粉皮、一根根河粉條，通過(guò)河粉機(jī)蒸箱制熟與切粉分離工藝就可以實(shí)現(xiàn)了。
科技改善生活，如今的周阿姨不用像之前那么辛苦了，可以方便享受到美味嫩滑爽口的河粉了。