丸子機、肉丸成型機助力開辟火鍋料理大市場
點擊次數(shù)： 更新時間：2018-12-20 8:38:24
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當下正值火鍋消費旺季，而丸子是火鍋料理不可或缺的食材之一，比如魚丸、牛肉丸、豬肉丸、蝦肉丸、蔬菜丸等。由于受到地域、口感和品質(zhì)等方面的影響，消費者更青睞口感和品質(zhì)俱佳的火鍋丸子。
丸子加工包括多道工序，有選材、清洗、斬拌、滾揉、拌餡、成型、水煮、速凍等，涉及的加工設(shè)備包括清洗機、滾揉機、拌餡機、肉丸成型機、打漿機、絞肉機、速凍設(shè)備等等，這也是市場上丸子機加工設(shè)備的重要組成構(gòu)件。由于火鍋丸子講究勁道又有彈力的口感，這就需要在餡料滾揉工序上多下功夫。相比人工滾揉、捶打，滾揉機既提高生產(chǎn)效率，節(jié)約人工成本，還保證丸子的勁道口感與品質(zhì)。
火鍋丸子多屬于速凍食品，因為通過快速降溫，不僅可以避免食物組織中的水分、汁液不會流失，還能在這樣的低溫下，防止微生物繁殖，有利于丸子的運輸、保存，保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全。為此，經(jīng)過一系列加工成型的丸子，需要利用專業(yè)的速凍設(shè)備對其進行速凍處理，以便更好地延長丸子的貨柜期，保持產(chǎn)品的新鮮度。
火鍋料理市場蘊藏大潛力。而丸子機、速凍設(shè)備可助其“一臂之力”，為速凍食品加工企業(yè)在火鍋料理市場打出一片新天地。