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              關于粉絲和粉條知多少?

              點擊次數(shù): 更新時間:2018-11-28 14:26:25

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                   粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。其中粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種,是利用粉絲米粉機加工制做的食品。


              一、粉絲粉條選購注意事項


                  消費者在購買粉絲、粉條時應先選擇正規(guī)商場和較大的超市。購買時可從感官上進行觀察,注意是否有霉變。注意觀察包裝是否結實,整齊美觀,包裝上應標明廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質期、配料等內容。


              二、粉絲粉條鑒別常識


              1、色澤鑒別

                   進行粉絲、粉條色澤的感官鑒別時,將產(chǎn)品在亮光下直接觀察。

              良好粉絲、粉條——色澤潔白,帶有光澤。

              較差粉絲、粉條——色澤稍暗或微泛淡褐色,微有光澤。

              劣質粉絲、粉條——色澤灰暗,無光澤。


              2、組織狀態(tài)鑒別

                   進行粉絲、粉條組織狀態(tài)的感官鑒別時,先進行直接觀察,然后用手彎、折,以感知其韌性和彈性。

              良好粉絲、粉條——粗細均勻(寬粉條厚薄均勻),無并條,無碎條,手感柔韌,有彈性,無雜質。

              較差粉絲、粉條——粗細不勻,有并條及碎條,柔韌性及彈性均差,有少量一般性雜質。

              劣質粉絲、粉條——有大量的并條和碎條,有霉斑,有大量雜質或有惡性雜質。



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