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              廣西桂林米粉、云南過橋米線、湖南津市米粉都是由專業(yè)的米粉機器制作出來的!

              點擊次數(shù): 更新時間:2017-9-7 14:24:06

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                米粉,漢族特色小吃,是中國南方地區(qū)非常流行的美食。米粉以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。


                米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費者的喜愛。米粉品種眾多,可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。


                它們的生產(chǎn)工藝大同小異,一般為:大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。


              一、廣西桂林米粉


                桂林米粉是歷史悠久的漢族傳統(tǒng)小吃。以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究,先將上好大米磨成漿,裝袋濾干,揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。講究鹵水的制作,其工藝各家有異,大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成,香味濃郁。鹵水的用料和做法不同,米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。


              二、云南過橋米線


                過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的漢族小吃,屬滇菜系。過橋米線起源于蒙自地區(qū)。過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料,有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片,以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片;輔料有來過的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食,即用水略燙過的米線。鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。過橋米線已被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。


              三、湖南津市米粉


                津市米粉是一道漢族特色小吃,產(chǎn)地湖南省津市市。為中國三大米粉之一,在北京、廣州、武漢、西安等城市已有5000家分店,其中津市牛肉粉為國家地理標志保護產(chǎn)品。


                米粉、米線、粉絲全都是大眾化的快消美食,選擇購買穗華機械的米粉機就可以做出各種米粉食品,讓廣大消費者一飽口福啦!




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