榨油機(jī)榨油中冷榨油比熱榨油更好嗎？
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2017-9-10 14:52:11
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目前食用油加工工藝主要是兩種：浸出法和壓榨法。
壓榨法是采用物理機(jī)械擠壓的方式將油脂從原料中提取出來，又分為冷榨與熱榨，常見的榨油機(jī)榨油的方式。
熱榨是將物料在榨油前進(jìn)行烘炒、蒸煮等熱處理，而冷榨沒有這些前處理過程，是將溫度控制在一定范圍內(nèi)進(jìn)行的物理壓榨。
冷榨油，指采用低溫壓榨工藝所生產(chǎn)的植物油，溫度一般在60℃以下。冷榨可以簡(jiǎn)單地理解為全程無高溫。
由于冷榨工藝沒有經(jīng)過蒸炒處理，保留了油料的天然風(fēng)味和色澤，同時(shí)保留了更多營(yíng)養(yǎng)成分（單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)），沒有溶劑殘留，也不存在反式脂肪酸，從而使得油品原汁原味，更益健康。
但這種榨油的方法出油率相對(duì)比較低，目前未得到廣泛的應(yīng)用，所以市售的冷榨油價(jià)格偏高，以一種高端油產(chǎn)品的形象出現(xiàn)。
冷榨油符合人們健康生活的新理念，不少消費(fèi)者在購(gòu)買食用油時(shí)，不單比較價(jià)格，營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)同樣也是一個(gè)重要參考，冷榨油現(xiàn)已成為我國(guó)食用油市場(chǎng)一大亮點(diǎn)。
另外，冷榨油的原料必須經(jīng)過精選，否則由于原料的成熟度不同和原料中所含的有害物質(zhì)的影響，會(huì)對(duì)冷榨油的質(zhì)量造成嚴(yán)重影響。
總體來說，冷榨油能夠保持原有營(yíng)養(yǎng)，油的品質(zhì)比較純，符合大眾追求健康環(huán)保的需求。
市場(chǎng)需求呈多元化，消費(fèi)者喜好各一，冷榨有冷榨的優(yōu)勢(shì)，熱榨有熱榨的濃郁，有的人追求口味，有的人追求香味，消費(fèi)者可以根據(jù)不自己的需求，進(jìn)行多元化的選擇。