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              榨油機榨油中冷榨油比熱榨油更好嗎?

              點擊次數: 更新時間:2017-9-10 14:52:11

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                目前食用油加工工藝主要是兩種:浸出法和壓榨法。


                壓榨法是采用物理機械擠壓的方式將油脂從原料中提取出來,又分為冷榨與熱榨,常見的榨油機榨油的方式。


                熱榨是將物料在榨油前進行烘炒、蒸煮等熱處理,而冷榨沒有這些前處理過程,是將溫度控制在一定范圍內進行的物理壓榨。


                冷榨油,指采用低溫壓榨工藝所生產的植物油,溫度一般在60℃以下。冷榨可以簡單地理解為全程無高溫。

                  

                由于冷榨工藝沒有經過蒸炒處理,保留了油料的天然風味和色澤,同時保留了更多營養(yǎng)成分(單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、維生素、礦物質),沒有溶劑殘留,也不存在反式脂肪酸,從而使得油品原汁原味,更益健康。


                但這種榨油的方法出油率相對比較低,目前未得到廣泛的應用,所以市售的冷榨油價格偏高,以一種高端油產品的形象出現(xiàn)。


                冷榨油符合人們健康生活的新理念,不少消費者在購買食用油時,不單比較價格,營養(yǎng)成分指標同樣也是一個重要參考,冷榨油現(xiàn)已成為我國食用油市場一大亮點。


                另外,冷榨油的原料必須經過精選,否則由于原料的成熟度不同和原料中所含的有害物質的影響,會對冷榨油的質量造成嚴重影響。


                總體來說,冷榨油能夠保持原有營養(yǎng),油的品質比較純,符合大眾追求健康環(huán)保的需求。


                市場需求呈多元化,消費者喜好各一,冷榨有冷榨的優(yōu)勢,熱榨有熱榨的濃郁,有的人追求口味,有的人追求香味,消費者可以根據不自己的需求,進行多元化的選擇。


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