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              影響米粉烘干效果的關(guān)鍵要素

              點(diǎn)擊次數(shù): 更新時(shí)間:2017-6-9 8:34:49

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                現(xiàn)在制做鮮、濕米粉需要米粉機(jī),制做干米粉則需要增加米粉烘干機(jī)或米粉烘干房,對于不同的烘干機(jī)的作用,可能每個(gè)品類的烘干效果都不同,有時(shí)候相同的物料的情況下,也可能出現(xiàn)不同的烘干效果。


                影響米粉烘干效果的關(guān)鍵要素為干燥設(shè)備、濕米粉含水量、干燥介質(zhì)。

                1.干燥設(shè)備

                米粉烘干的的構(gòu)造、尺寸、大小等都直接影響到干燥效果,目前新改進(jìn)的米粉烘干機(jī)、米粉烘干生產(chǎn)線就是針對于某些因素而設(shè)計(jì)的。

                2.干燥介質(zhì)

                在干燥一階段,提高于燥介質(zhì)的氣速可以提高干燥效果,介質(zhì)的流動(dòng)方向垂直于濕物料表面時(shí)的干燥效果比平行時(shí)要好。

                在干燥二階段,氣速和流向?qū)Ω稍镄Ч绊懞苄。干燥介質(zhì)的溫度越高,濕度越低。干燥操作中要注意控制干燥介質(zhì)的溫度,特別是對熱敏性物料,要以不損壞物料為原則。有些干燥設(shè)備采用分段中間加熱的方式,可以避免干燥介質(zhì)溫度過高。

                3.濕米粉

                米粉的性質(zhì)和形狀:米粉的化學(xué)組成、物理結(jié)構(gòu)、形狀和大小,物理層的厚薄以及水分和米粉的的結(jié)合方式都會(huì)影響干燥效果。

                米粉的含水量:米粉的前、后端和臨界含水量決定了干燥各個(gè)階段所需時(shí)間的長短。

                米粉的溫度與濕度:米粉溫度與干燥介質(zhì)的溫度和濕度有關(guān),溫度越高,干燥越大。 


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