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                  ● 熱烈祝賀我司再次榮獲"守合同重信用企業(yè)"稱號!


                熱烈祝賀我司研究開發(fā)的“包子機”榮獲實用新型專利!

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                祝賀我司用戶——江蘇昆山李美江先生投資的“田園食品廠”月產銷量突破30噸!

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              包子機常見問題9種有效的解決方案!

              點擊次數(shù): 更新時間:2017-3-3 22:47:55

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                一、如何改善包子機做包子蒸出的包子饅頭起發(fā)個頭小?

                解決方案:

                1、使用面粉的筋度太高,可以選擇搭配低筋面粉。

                2、表面及壓力表。

                3、增加酵母量。

                4、食糖,油耗費量過多。

                5、醒發(fā)時間不足,延長發(fā)酵時間。


                二、如何改善包子機做包子蒸好后嚴重收縮問題?

                解決方案:

                1、和面前,酵母和面粉和不完全混合老面。

                2、面不到位,面筋網(wǎng)絡不充分形成,導致面團不好。

                3、醒發(fā),醒發(fā)箱濕度太大,產生結露現(xiàn)象造成的。

                4、發(fā)酵時間太短,由于在汽蒸過程中產生嚴重的氣體。

                5、一種新的小麥粉沒有固化和放置的時間。

                6、面粉很陳筋力太弱,持氣性不好也易收縮


                三、如何改善包子機做出的包子饅頭皮心分離?

                解決方案:

                1、火不夠大。

                2、小麥儲藏時間太長

                3、延伸比例不合適,延伸小


                四、解決包子機做出的包子內部結構粗糙。

                解決方案:

                1、發(fā)酵時間過長氣泡過多。

                2、面粉中酶活性較低。

                3、包子在排氣中不完全和均勻;

                4、原粉體的內在質量較差。


                五、解決包子機做出的包子皮表面開裂問題。

                解決方案:

                1、包子的含水量水量少。

                2、水溫低,室內干燥。

                3、裝置內部濕度低;

                4、成型時間太長,要形成的包子機更快。


                六、解決包子機做包子蒸出起泡。

                解決方案:

                1、蒸籠濕度過大,可減少防潮。

                2、蒸時水滴在包子表面旺火急蒸,避免水氣滴到包子上。


                七、解決包子機做包子饅頭發(fā)酵慢問題。

                解決方案:

                1、減少酵母量,增加酵母量,保持溫度。

                2、當表面溫度較低時,面團的打樣、溫度不夠,并用溫水和面。

                3、適量增加一些白糖。


                八、解決包子機做包子表皮起皺問題。

                解決方案:

                1、強筋粉

                2、發(fā)酵

                3、面團不松


                九、解決包子機做包子饅頭蒸出來粘牙問題。

                解決方案:

                1、新小麥和大麥的活性太高;

                2、汽蒸時間短;

                3、面粉本身回水,容易產生假水;

                4、面粉中受損淀粉含量太高;

                5、低筋含量和面筋。


                如何使用包子機做好包子的工藝介紹:

                1、蒸包、饅頭用粉應選筋度在23--27度之間的中低筋粉。

                2、表面均為原材料充分且均勻,無摩擦,按佳次數(shù)不超過10次。

                3、采用包子的造型,質量穩(wěn)定,速度快。

                4、應根據(jù)所選擇的耐受性,低糖酵母,糖含量在8%以上,低糖含量低于6%的面粉。

                5、糖含量高不超過25%(烘烤比),一般在沒有油的水,如果你要使用,要選沒有水白黃油,用不超過6%的面粉重量。

                6、醒發(fā)的時間一般為45~60分鐘。


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