提高智能化水平是肉制品食品機械發(fā)展的重要課題
點擊次數(shù)： 更新時間：2017-1-12 8:42:08
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【中國食品機械設(shè)備網(wǎng)】據(jù)預(yù)測，2020年國內(nèi)肉類食品消費量是1億噸，但根據(jù)目前國內(nèi)產(chǎn)能，2020年國內(nèi)整體生產(chǎn)量僅為9000萬噸，因此還會出現(xiàn)1000萬噸的缺口。因此，業(yè)內(nèi)人士分析：當(dāng)前影響我國肉類食品消費主要因素之一是食品裝備技術(shù)落后，缺乏工藝改進和新產(chǎn)品開發(fā)的技術(shù)力量。
肉類食品消費缺口的出現(xiàn)不僅表明了我國肉類食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁不足，更表明了我國肉類食品裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的諸多問題。
縱觀我國肉類機械產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程的問題，我們可簡單歸結(jié)為以下幾點：一、產(chǎn)品研發(fā)投入不足。二、肉類加工設(shè)備企業(yè)規(guī)模偏中小型化，很難制造出精品設(shè)備三、加工設(shè)備落后，產(chǎn)業(yè)鏈配套不足。
目前全國具有一定規(guī)模和行業(yè)影響力的肉類機械企業(yè)不到一百家，國產(chǎn)肉類加工機械已經(jīng)呈現(xiàn)出專業(yè)化、系列化、標(biāo)準(zhǔn)化、安全節(jié)能等特點，可基本滿足各類用戶不同層次、多樣化的需求。
在肉類機械方面，在發(fā)展過程中，一些明顯的弊端出現(xiàn)使我們不得不靜下心來為中國肉類機械產(chǎn)業(yè)的未來做冷思考。盡管如此，我國近年來在肉類食品準(zhǔn)備產(chǎn)業(yè)收獲頗豐的事實也為中國食品工業(yè)注入了一味強心劑。
現(xiàn)在，在中國食品裝備行業(yè)發(fā)展進入新常態(tài)的背景下，智能裝備、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等面向未來的通用技術(shù)正在深刻影響食品裝備行業(yè)的發(fā)展格局和方向。肉類機械想要擺脫發(fā)展過長的種種弊端就必須緊隨市場趨勢、改變發(fā)展策略、擺正發(fā)展方向。
眾所周知，在肉品加工過程中，既要保證食品本身的品質(zhì)，又要保證產(chǎn)出的數(shù)量，同時更要滿足嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和包裝、外觀等一系列苛刻要求對于肉類機械來說是一個難題。但作為先進自動化技術(shù)的代表，機器人的出現(xiàn)提供了完美的解決方案，使食品企業(yè)在保障生產(chǎn)與控制成本之間找到了良好的平衡點。
由于對加工流程和工藝有著更高要求，相對于食品工業(yè)其他細(xì)分領(lǐng)域，類機械的自動化程度仍舊較低。因此，目前提高產(chǎn)業(yè)自動化、智能化水平將成為我國肉類機械企業(yè)所面臨的重要課題�！舅肴A機械摘編】
2017年1月12日