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              食物儲存的好方法

              點擊次數(shù): 更新時間:2012-6-7

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              米、面粉、豆類等生的主食都可保存在常溫下干燥處。大米好定期通風(fēng)散熱;面粉和豆子都要密封。
              已經(jīng)烹調(diào)過的熟食,按照食物品種的不同,儲存條件也有差異。上海華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任營養(yǎng)師陳霞飛告訴《生命時報》記者,米飯、饅頭、面包等主食,如果只是短時間儲存,可以放進(jìn)冰箱冷藏室。而如果存放時間超過三天,或者希望保持主食柔軟的口感,好放入冷凍室。
              做熟的肉食,也有三類區(qū)別。一,肉松類、肉干類和肉脯類,以及火腿腸、罐頭等,常溫保存即可,開封后盡快食用,沒吃完的好放進(jìn)冰箱冷藏室。二,醬鹵類肉制品,比如醬肉、鹵豬蹄等,需要全程冷藏,冷藏溫度在4℃以下。如果想較長時間保存,也可冷凍,但是解凍后口感會下降。三,家庭烹調(diào)的帶肉菜,比如炒肉絲、燉肉等,也需要一直放在冰箱的冷藏室,溫度保持在4℃以下。
              蔬菜做好后盡量不要留到下一頓。如果一次吃不完,又不舍得丟棄,應(yīng)該在出鍋時分留出一部分,直接放入冰箱冷藏室保存,可以存放1天。
              湯羹類保存起來麻煩,而許多人家常常一燉一大鍋湯。陳霞飛建議,喝湯的時候要吃多少盛多少,這樣沒有吃過的湯才更容易保存。如果剩下的湯第二天就吃,可以加蓋儲存在冰箱冷藏室,置于4℃以下保存。如果要過兩天后再吃,就要放入密封盒,放進(jìn)冷凍室。
              后提醒大家,用久了的冰箱好經(jīng)常測一下溫度,保證冷藏室在4℃左右,冷凍室在零下18℃左右。

                                                                                            2012年6月7日

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