北方的饅頭包子市場(chǎng)好
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2021-3-22 9:42:20
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饅頭包子作為我國(guó)傳統(tǒng)的面食之一，因其蒸制而成，有著新的一年里日子蒸蒸日上的美好寓意，再加上北方一般以饅頭包子作為主食，所以其向來(lái)也是不少地方的年貨必備品。早前，饅頭、包子、花饃等面食多是各家各戶自己制作為主，但近年來(lái)在消費(fèi)升級(jí)導(dǎo)向下，市場(chǎng)已經(jīng)悄然發(fā)生轉(zhuǎn)變，面向北方市場(chǎng)產(chǎn)銷的面食加工廠有著較好的市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇。
有些商家近日來(lái)已經(jīng)有五千個(gè)左右的饅頭包子訂單，接下來(lái)訂單量或許還將繼續(xù)提升。值得注意的是，當(dāng)下的面食商家也在積極迎合市場(chǎng)需求，在產(chǎn)品種類、加工上進(jìn)行推陳出新。據(jù)悉，該商家今年來(lái)在白面饅頭的基礎(chǔ)上推出黑糖饅頭、紅豆派等新品，而且如今師傅們雖然也在加班加點(diǎn)的趕制產(chǎn)品，但與傳統(tǒng)人工制作可是有著天壤之別。當(dāng)下的饅頭包子加工通過(guò)引入和面粉機(jī)、饅頭包子機(jī)、給餡機(jī)等加工設(shè)備，“加班加點(diǎn)”的力氣活主要由機(jī)械完成，師傅們只需操控設(shè)備即可。
除此之外，在山東山西的不少食品加工廠也在加緊生產(chǎn)花饃等傳統(tǒng)面食�；x是一種民間面塑品，因其以白面作為原料，配以豆類、米類、紅棗等，經(jīng)切、揉、捏、挑、壓、揪、挑等加工后得到，花樣繁多，早前登上熱搜的“山東大饅頭”就屬于花饃。
雖然花饃加工花樣、手法眾多，但和面、搟面、醒面等仍是加工中的重要基礎(chǔ)。當(dāng)前，山東、山西一帶生產(chǎn)花饃產(chǎn)品的面食工廠整體規(guī)模較大，在自動(dòng)化的面食加工設(shè)備支持下，已經(jīng)能夠高效的完成基礎(chǔ)的白面加工。
另外，雖然花饃加工中尤其考究捏、揪、挑等“雕花”工藝，整體加工效率相對(duì)也較低，但隨著如今各種圖形的生產(chǎn)模具出現(xiàn)，也為標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)帶來(lái)機(jī)遇，諸如“面魚(yú)”、“壽桃”等均能實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，全力滿足市場(chǎng)需求。一些食品生產(chǎn)企業(yè)也預(yù)估，春節(jié)期間將生產(chǎn)和銷售4萬(wàn)箱年饃、60萬(wàn)個(gè)花糕、70萬(wàn)個(gè)饅頭、60萬(wàn)個(gè)包子。