米粉生產(chǎn)標準有章可循
點擊次數(shù)： 更新時間：2020-8-26 8:27:49
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我國是米粉生產(chǎn)大國，也是米粉消費大國。據(jù)說，我國有接近40%以上的居民把米粉作為早餐主食。為了更好地規(guī)范生產(chǎn)加工企業(yè)行為，提高米粉加工技術水平，進一步推動米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，行業(yè)人士共同起草的團體標準《米粉（米皮）》已經(jīng)完成征求意見。
米粉，我國特色小吃，是南方地區(qū)非常流行的美食。在我國南方的江西、湖南、貴州、浙江、四川、廣東 、廣西、福建等地普遍食用，北方也有市場，食用人口達數(shù)億之多。米粉的粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，并可搭配各種湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者喜愛的一種食物�，F(xiàn)在市面上出現(xiàn)了米粉機可以方便快捷批量生產(chǎn)鮮米粉等制成品。
我國是米粉生產(chǎn)大國，近年米粉產(chǎn)量穩(wěn)定增長，很好地滿足國內及國際市場需求。目前從市場來看，米粉因具有較好的產(chǎn)品特性、價格實惠和差異化市場空間等優(yōu)勢，受到國內外消費者喜愛，米粉出口總量持續(xù)攀升。出口米粉產(chǎn)品以干米粉和鮮濕粉為主，干米粉由于較好地解決了保鮮問題，其保質期可達1年以上，實現(xiàn)了即食即拆。
然而，從整體上看，我國米粉行業(yè)集中度不高，較為分散，各地標準不一，行業(yè)發(fā)展相對落后，現(xiàn)有米粉相關標準體系還不是很不完善，相關的米粉國標和行業(yè)標準均為有待完善。雖說有不少各地具體情況制定了米粉地方標準和相關技術規(guī)范，但隨著我國米粉加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，已不能有效滿足食品安全以及其它地方米粉行業(yè)發(fā)展的需要。
制作米粉產(chǎn)品若無合適國標或地標標準，企業(yè)將面臨產(chǎn)品無標可依，生產(chǎn)不能按標準把控產(chǎn)品質量，米粉存在生產(chǎn)安全隱患。因此，推進米粉行業(yè)健康發(fā)展，亟需制定與市場發(fā)展相適應的米粉團體標準。
隨著食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布關于《米粉（米皮）》團體標準征求意見的出臺，不但可以提高米粉產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的質量安全意識，加強對生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，規(guī)范企業(yè)的行為，促進米粉行業(yè)向著更加健康、有序的方向發(fā)展，而且還能夠很好地滿足地方米粉市場發(fā)展的需求，推動米粉產(chǎn)業(yè)加工技術水平的提升，成產(chǎn)業(yè)市場競爭力的重要推動力。