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              一道陽(yáng)江沙河粉的做法

              點(diǎn)擊次數(shù): 更新時(shí)間:2019-9-8 9:15:59

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                沙河粉是廣東一種大眾化的米制品,市場(chǎng)上的河粉一般是由河粉機(jī)批量制作而成。沙河粉粉條潔白薄韌,口感爽滑,而陽(yáng)江的河粉更是有特色之稱,有干炒、濕炒、泡食、涼拌等做法,炒者柔韌勁道,香味濃郁;泡者白嫩滑軟,清爽不膩。現(xiàn)在有些酒樓還加入各種各樣的果蔬榨汁做成彩色沙河粉,色彩繽紛,味道新鮮特。




              三絲炒河粉的制作



                準(zhǔn)備食材


                河粉 200克 / 雞蛋 1個(gè) / 萵筍 1/2根 / 胡蘿卜 1/2根 / 鹽 少許 / 油 適量 / 濃香醬油 2湯匙 / 蠔油 1湯匙 / 雞粉 少許 / 白糖 少許 /


                制作步驟


              1.備好所需食材,萵筍、胡蘿卜、雞蛋、河粉。


              2.胡蘿卜、萵筍分別去皮,洗凈切絲。


              3.雞蛋敲破劃散。


              4.平底鍋放少量油燒熱,倒入蛋液煎成蛋皮。


              5.蛋皮切細(xì)絲。


              6.原鍋燒熱,再倒入適量食用油,倒入胡蘿卜絲翻炒片刻。


              7.倒入萵筍絲繼續(xù)翻炒至軟透。


              8.調(diào)入鹽,拌炒均勻。


              9.倒入河粉,用筷子或端起平底鍋拋炒均勻。


              10.倒入濃香醬油,調(diào)入蠔油,調(diào)入雞粉,調(diào)入少許白糖提味,端起平底鍋再次拋勻食材,倒入雞蛋絲。


              11.翻炒均勻即可鏟起。


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