食用鮮嫩豆芽好處多
點擊次數(shù)： 更新時間：2019-5-17 9:12:53
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古語有云：春食芽、夏吃花，秋食果、冬吃根。說的是四季長養(yǎng)萬物，人們應根據(jù)每個季節(jié)出產(chǎn)來調(diào)配食材，順時養(yǎng)生，這樣才能更好地達到飲食保健的目的。時值四月，春風送暖，大地回春，江南已是一派欣欣向榮的景象，這個時候正是“吃芽”的好時節(jié)。
據(jù)說有研究證明，黃豆發(fā)芽后，胡蘿卜素可增加1～２倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸、葉酸等物質(zhì)也成倍增加。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。黃豆發(fā)芽后天門冬氨酸急劇增加，所以經(jīng)常吃黃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，有助于消除疲勞。
綠豆芽的營養(yǎng)價值也毫不遜色，它不僅含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，而且還含有豐富的維生素，特別是維生素C的含量尤其豐富。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。適用于濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等患者食用。黃豆芽、綠豆芽均性寒，烹調(diào)時應當放點姜絲，以中和其寒性。與黃豆芽相比，綠豆芽更為寒涼，容易損傷胃氣，且綠豆芽的纖維較粗，容易滑利腸道導致腹瀉，因此慢性胃炎、慢性腸炎及脾胃虛寒者不宜多食。
現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了自動豆芽機器可批量育產(chǎn)鮮嫩豆芽，批發(fā)零售較多，菜市場每天有出售，價格實惠，食用時老少皆宜。