豆皮腐竹設(shè)備加工腐竹豆皮自動(dòng)化程度高
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2019-3-11 9:24:55
上一條：包子的歷史及美食傳承
下一條：榨油坊如何把控質(zhì)量安全？
豆皮，也叫腐竹，是地方傳統(tǒng)特色小吃，因其口感特別，具有濃厚的五谷豆香味，受到消費(fèi)者的喜愛。
傳統(tǒng)豆皮多以手工制作為主。隨著食品科技的快速發(fā)展，傳統(tǒng)的手工制作豆皮逐漸被自動(dòng)化豆皮腐竹機(jī)械所代替。
由于豆皮腐竹生產(chǎn)包括選料、清洗、破碎、浸泡、磨漿、煮漿、挑皮、烘干等多道工序，所涉及的自動(dòng)化設(shè)備也較多，有破碎機(jī)、磨漿機(jī)、過濾機(jī)、煮漿機(jī)、烘干機(jī)、包裝機(jī)等。
在豆皮腐竹加工中，需要對(duì)豆子進(jìn)行破碎，這樣便于后續(xù)磨漿，使豆子加工的更細(xì)膩。
之后，還需要利用磨漿機(jī)對(duì)豆子進(jìn)一步研磨，使豆?jié){更加細(xì)膩。
煮漿機(jī)大多設(shè)有溫度控制系統(tǒng)，并配有溫度數(shù)字顯示裝置，用戶可以根據(jù)工藝需要設(shè)定煮漿溫度，并實(shí)時(shí)觀察煮漿溫度，避免溫度忽高忽低影響后續(xù)豆皮腐竹的加工品質(zhì)。
挑皮或挑膜，這個(gè)是豆皮腐竹制作過程非常重要的工序，需要將煮熟的豆?jié){輸送至挑皮設(shè)備上，同時(shí)仍要保持一定的溫度，如70℃-90℃左右。一般來說，3-6分鐘便可挑皮，掛起晾干。我們知道，手工制作豆皮腐竹多采用自然晾干，但是受天氣影響較大，并且晾干時(shí)間長(zhǎng)，易滋生細(xì)菌、微生物，影響豆皮的質(zhì)量安全。更重要的是，豆皮干制對(duì)溫度也有一定的要求，溫度過高會(huì)影響豆皮的色澤。
豆皮腐竹加工企業(yè)在制作工藝和口感味道上下功夫，通過引進(jìn)豆皮腐竹加工機(jī)械，不僅提高了豆皮腐竹生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)了半自動(dòng)化生產(chǎn)，還減少過多手工制作豆皮腐竹帶來的污染問題，保證豆皮腐竹的風(fēng)味口感與品質(zhì)。