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              小時(shí)候過年吃腐竹是一件快樂的事

              點(diǎn)擊次數(shù): 更新時(shí)間:2019-2-26 9:01:03

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                   離開家十幾年了,我仍然鐘情于腐竹炒肉這道平常菜。也許是苦孩子出生的緣故吧,對(duì)于腐竹,總是吃不夠。尤其逢年過節(jié),總想買點(diǎn)腐竹回來,否則就覺失了點(diǎn)氣氛似的不圓滿。其實(shí)不僅是我,家鄉(xiāng)人但凡家里做些像樣菜,總有腐竹炒肉,這大概是一種習(xí)慣使然吧。


                   腐竹在家鄉(xiāng)并沒有人用腐竹機(jī)加工,都是買現(xiàn)成袋包裝回來的。兒時(shí),看到父親買回腐竹,就知道離年不遠(yuǎn)了。再有,就是鄉(xiāng)下坐席會(huì)有腐竹炒肉,這道菜,在鄉(xiāng)土大廚熱熱鬧鬧的翻炒下,伴著后生們“看油,看油”的吆喝聲端上桌,此時(shí)吃流水席的人們是顧不上矜持的。流水席嘛,圖的就是隨意紅火,無需拿捏,鐵鍋柴火原汁原味兒香。所以在過去,小孩兒們一是盼坐席,另一個(gè)就是盼過年。


                  家鄉(xiāng)地處苦寒之地,氣候不宜種黃豆,種莜麥多一些,黃豆都是用莜麥與川底人互換回來的。換回的黃豆除了過年生豆芽,還會(huì)做一點(diǎn)豆腐吃,當(dāng)然也是很少的,就幾斤左右,不能頓頓管飽吃,母親只在燴菜或者燉肉時(shí)放一點(diǎn)。浸潤著肉湯的扇斜尖豆腐塊兒在鍋里紅如如、筋顫顫的咕嘟著,香味兒拐著彎兒的往你鼻子里竄,所以小時(shí)候吶,看著沒過正月就要吃沒了的豆腐,心里總在想:什么時(shí)候天天能吃上豆腐就好了!豆腐在我們那里是稀缺品,腐竹更不必說,25歲之前,腐竹是怎么做出來的我是不知道的。


                  小時(shí)候,每年正月初三是去眊大舅的日子,一道腐竹菜讓我們樂不思蜀。只要一進(jìn)村到溝口,坐在炕上的大妗妗老遠(yuǎn)就看到我們了,沒等進(jìn)門,她就把豬后丘肉從涼房里取回家了。說話功夫,過年準(zhǔn)備好的吃吃喝喝悉數(shù)端上桌,而后,大妗妗肯定還會(huì)用豬瘦肉炒盤腐竹上來。大妗妗切肉不像母親連肥帶瘦一起炒,她是把肥肉剔除給我們?nèi)檬萑獬,這可完全是為迎合我的胃口。所以說去眊大舅等同于住姥姥家,能不愛去么!


                  父親坐在炕上與大舅一邊喝酒,一邊總會(huì)品評(píng)大妗妗手藝:“你今年的粉條又沒壓成,礬;你這腐竹用熱水泡的,粘了……”大妗妗邊笑邊包餃子臉上從不見生氣,盡管母親氣的在旁直用眼睛剜父親,而父親每回都跟沒看見似的還是自顧自的把話說道完。這種場(chǎng)景延續(xù)了十幾年,直到我們搬離家鄉(xiāng),大妗妗的腐竹炒肉也是一年不落的吃了十幾年,但親情倒是從沒因這些不取心的話而打半點(diǎn)折扣。


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