手工做包子遠(yuǎn)不如包子機之高效
點擊次數(shù)： 更新時間：2019-1-10 8:39:22
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說起早餐早點中的面食，愛吃包子的人還真不少，品種豐富、內(nèi)容多樣，加上特色魚湯面，那就是一個鮮美的味道。
結(jié)合有名氣包子的制作配方及工藝流程，國內(nèi)不地方研發(fā)推出了適合地方人氣特色口味的十種包子點心：燒麥、油糕、鮮肉包、蘿卜絲包，薺菜包、馬齒莧包；秧草包、三丁包、豆沙包……其中包子選用了綠色無公害優(yōu)質(zhì)原料，集天然、營養(yǎng)、美味于一體。餡料口味純正，鹵汁清香盈口。褶花清晰勻稱，膨松暄軟有嚼勁。
行家做包子重視配方，一斤面粉五克酵母，注意切水比例。發(fā)好的面做包子，面發(fā)好了，就來壓面，起碼壓10道，保證面有韌勁，兩面光滑取出整形，40g的面團做包子，手比刀快，掂量一下比秤還準(zhǔn)。
面團一到手，就開始搟。搟面講究力道，從來是搟邊不搟中間，不然搟不均勻。不同包子，用兩根細(xì)搟面杖，兩頭尖中間飽，瞧著搓著就轉(zhuǎn)圓了。搟面皮、飛面皮、捏褶子，一連串看的眼花繚亂！
回過神看師傅，左手窩著皮和餡，右手捏褶子，包子嘛，得20多道褶子，明口的是豆沙包，有的則是閉口。
好哉，青菜、木耳、肉丁，肉包好吃，菜包的餡料也是下足了功夫。還有這馬齒莧包也是，馬齒莧洗凈焯一道，長筷子撈一撈、翻個身，香味溢出。
忙完了備用的餡料，包子也都上了蒸籠。目睹了這個手工做包子的過程，感覺有些費時耗力，還是用包子機做包子更方便高效些。
可以說，從小到大的寵愛，除了鮮肉包就是鮮菜包了，如今能一飽口福，實在是太享受了。