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              家常菜常做的就是炒綠豆芽

              點(diǎn)擊次數(shù): 更新時(shí)間:2018-12-27 8:57:54

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                   我喜歡吃綠豆芽,綠豆芽嫩,主要是頭小,吃起來沒有壓力。而黃豆芽頭大,吃起來就費(fèi)勁,那碩大的黃豆,怎么吃都吃不完,而且多吃就膩,像吃到肉一樣。



                  長大以后發(fā)現(xiàn)黃豆芽綠豆芽其實(shí)各有好處,黃豆芽煮湯就鮮,與鮮筍和香菇一起熬透,而后把食材渣撈起來,剩下的就是素高湯了,煮面、泡飯、做湯都適用,一舉多得。

               

                  但我還是喜歡吃綠豆芽......

               

                  家常菜做的是炒綠豆芽,簡單到不行,家人都很愛吃。把綠豆芽洗凈,控干水分,越干越好。鍋內(nèi)入少量油,如果有好花椒,入幾粒,入蔥花,大火炒香。旋即入豆芽,顛勺翻炒,一直保持大火。體積變小一些,豆芽平鋪鍋底,淋入一勺好醬油,或者生抽,翻炒均勻,可以提鮮,醬油遇高溫醬香味都揮發(fā)出來了。沿鍋邊淋入一勺料酒,翻炒幾下,料酒可以去豆芽的菜腥味,讓豆芽與醬油更好的融合。入半勺糖,鹽和味精看你個(gè)人口味加。翻炒均勻,然后沿鍋邊烹入一勺醋,翻炒幾下,醋香撲鼻。出鍋,開胃好吃,這種豆芽回味很好,很下飯,而且很便宜實(shí)惠。


                   炒好的豆芽不僅下飯,也可以卷在博餅里、春卷里吃,和其他小炒菜小炒肉一起搭配著卷成餅子吃,,滿滿一桌子配菜,很有過年過節(jié)的味道。


                   現(xiàn)在市面上出現(xiàn)了很多由豆芽機(jī)生產(chǎn)的批量綠豆芽、黃豆芽,零售價(jià)實(shí)惠,表面鮮嫩亮澤,比較接地氣,是一種討人喜愛的芽菜類食品。

                   


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