食品機(jī)械化生產(chǎn)是市場(chǎng)發(fā)展的大方向
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2017-9-11 14:05:24
上一條：包子機(jī)械化生產(chǎn)才能推動(dòng)包子產(chǎn)業(yè)規(guī)模由小做大，保障品質(zhì)。
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伴隨著我國(guó)食品加工機(jī)械的不斷發(fā)展，大多面食產(chǎn)品基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)，如包子、饅頭、掛面等。機(jī)械化生產(chǎn)不僅提高工作效率，還能保證產(chǎn)品質(zhì)量。比如米粉，傳統(tǒng)米粉加工時(shí)需要經(jīng)過(guò)粉碎、蒸炊、成型，需要耗費(fèi)大量的人力，成本較高。而米線米粉機(jī)具有操作簡(jiǎn)單、方便、衛(wèi)生等特點(diǎn)，不僅成本低、收益高，加工出的米線口感好。
目前大多大型連鎖面食店基本實(shí)現(xiàn)工廠化、機(jī)械化生產(chǎn)。如上海一家巴比饅頭擁有標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車(chē)間，其饅頭生產(chǎn)線中包涵清洗設(shè)備、殺菌設(shè)備、絞肉機(jī)、包子機(jī)、速凍流水線等。饅頭生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化操作，不僅避免了人工操作造成二次污染，還能保證面食產(chǎn)品的口感與品質(zhì)。
總體而言，面食加工設(shè)備的發(fā)展使得食品加工業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)成為可能，但是有些設(shè)備還無(wú)法更好滿足客戶需求。包括壓面機(jī)、和面機(jī)等。
隨著勞動(dòng)力成本上升，光靠手工是無(wú)法滿足市場(chǎng)需求，機(jī)械化生產(chǎn)是食品加工業(yè)發(fā)展的一種趨勢(shì)。