食品機械化生產(chǎn)是市場發(fā)展的大方向
點擊次數(shù)： 更新時間：2017-9-11 14:05:24
上一條：包子機械化生產(chǎn)才能推動包子產(chǎn)業(yè)規(guī)模由小做大，保障品質(zhì)。
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伴隨著我國食品加工機械的不斷發(fā)展，大多面食產(chǎn)品基本實現(xiàn)機械化生產(chǎn)，如包子、饅頭、掛面等。機械化生產(chǎn)不僅提高工作效率，還能保證產(chǎn)品質(zhì)量。比如米粉，傳統(tǒng)米粉加工時需要經(jīng)過粉碎、蒸炊、成型，需要耗費大量的人力，成本較高。而米線米粉機具有操作簡單、方便、衛(wèi)生等特點，不僅成本低、收益高，加工出的米線口感好。
目前大多大型連鎖面食店基本實現(xiàn)工廠化、機械化生產(chǎn)。如上海一家巴比饅頭擁有標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，其饅頭生產(chǎn)線中包涵清洗設(shè)備、殺菌設(shè)備、絞肉機、包子機、速凍流水線等。饅頭生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)基本實現(xiàn)機械化操作，不僅避免了人工操作造成二次污染，還能保證面食產(chǎn)品的口感與品質(zhì)。
總體而言，面食加工設(shè)備的發(fā)展使得食品加工業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)成為可能，但是有些設(shè)備還無法更好滿足客戶需求。包括壓面機、和面機等。
隨著勞動力成本上升，光靠手工是無法滿足市場需求，機械化生產(chǎn)是食品加工業(yè)發(fā)展的一種趨勢。