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              投入自動米粉機械是改進米粉生產(chǎn)工藝的關(guān)鍵要素

              點擊次數(shù): 更新時間:2017-6-19 8:12:35

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                米粉作為中國特色小吃流行了上千年,尤其是桂林米粉令人贊道,F(xiàn)在,米粉大都用機器制作、干粉泡發(fā),傳統(tǒng)的工藝少之又少。伴同食品工業(yè)的發(fā)展,米粉生產(chǎn)機械化、標(biāo)準(zhǔn)化已是大勢所趨。


                米粉是以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。米粉因質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費者的喜愛。它們的生產(chǎn)主要經(jīng)過大米、淘洗、浸泡、磨漿、蒸粉、壓片、復(fù)蒸、冷卻、干燥、包裝、成品等步驟。

                隨著人們對美食的需求不斷增長,傳統(tǒng)米粉生產(chǎn)效率不高、標(biāo)準(zhǔn)化低,很難滿足大的市場需求和食品安全的要求。所以,米粉生產(chǎn)逐漸由手工過渡到機械化,且標(biāo)準(zhǔn)化、自動化程度明顯提高。如今,我們市場上看到的米粉基本已經(jīng)擺脫了傳統(tǒng)的手工生產(chǎn),采用米粉機這個自動化機器。

                據(jù)了解,傳統(tǒng)米粉加工時,大米需要經(jīng)過粉碎、蒸炊、成型三次程序,容易造成二次污染,生產(chǎn)出來的米粉易發(fā)黑,而且需要耗費大量的人力,成本難以降低。而米粉機具有操作簡單、方便、衛(wèi)生等特點,不僅成本低、收益高,加工出的米粉,晶瑩、細(xì)膩、口感好。

                此外,米粉生產(chǎn)采用大型擠絲設(shè)備之后,可以節(jié)能和節(jié)省操作人員;采用低溫老化之后,可以縮短老化時間,便于實現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn);用冷凍老化技術(shù)能很好解決粉絲的分離問題。這些都有利于擴大生產(chǎn)和提高效益,也減少了人為因素對質(zhì)量的影響,能保持較穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)。


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