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              河粉機生產(chǎn)廠家對河粉的制作方法有哪些介紹?

              點擊次數(shù): 更新時間:2017-4-28 9:57:51

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                炒河粉是廣東廣州著名的漢族風味小吃,屬粵菜系。河粉富含碳水化合物,能迅速為身體提供能量,可以補充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠等。


                對于河粉的制作方法,因人所表述不同,終要從實踐中去總結(jié)應(yīng)用才行。之前的傳統(tǒng)方法制作出來的河粉,米漿的柔性不夠好,如果不加淀粉或淀粉量不夠則缺乏柔性,烹炒的時候容易斷。至于添加的淀粉,用理想牌粟米粉、風車牌生粉,前者太軟,后者雖然好點,但卻出現(xiàn)皮脆的問題后來我發(fā)現(xiàn)還是木薯生粉比較好。至于比例,試過1:1和1:2的都太軟。1:3適合湯粉;1:4的,適合烹炒;可以再繼續(xù)嘗試效果。


                河粉制作方法需要的注意事項:

              1、淘米時要淘洗到水清為止,加水也需適度,蒸制時攤漿要薄,火力要猛,快速蒸透。

              2、粉漿舀的多,粉就厚;粉漿舀的少,粉就薄。同樣,粉少水多的,就嫩;粉多水少的,韌些。要選擇哪一種,關(guān)鍵是你自己的口味。多試驗幾次,就有經(jīng)驗了。

              3、河粉摞放過程中,切記油不要太少。切開后,如果要做烹炒之用,好撥弄開,并再抹點油,不要讓河粉沾上。

              4、做好的河粉皮,盤底也應(yīng)該是干凈的。河粉切條后,煮、炒、拌,各隨人意。


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