豆腐生產(chǎn)機械化 效率高了衛(wèi)生好
點擊次數(shù)： 更新時間：2017-12-25 9:43:53
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傳統(tǒng)方法制作的豆腐，產(chǎn)量小，質(zhì)量全靠個人經(jīng)驗，生存下來的豆腐加工作坊屈指可數(shù)。然而但氏豆腐率先實現(xiàn)機械化，期望將紅白豆腐做成產(chǎn)業(yè)。
2000年，但氏豆腐創(chuàng)始人但召金意識到豆腐制品的發(fā)展?jié)摿涂臻g，決定做大豆腐產(chǎn)業(yè)，嘗試引入豆制品機械加工設(shè)備。
當(dāng)時四川乃至整個西南地區(qū)，豆腐還沒有形成產(chǎn)業(yè)，更談不上有生產(chǎn)豆腐的機器。但召金通過一家豆制品的企業(yè)，找到了機械設(shè)備制造廠家。2003年，投入50萬元，引入從浸泡到制作的豆腐生產(chǎn)設(shè)備。
事實證明，引入豆腐機械設(shè)備后，產(chǎn)能、衛(wèi)生狀況大幅度提高。傳統(tǒng)方法制作豆腐，20至30人一天能加工3噸豆制品，引進機械設(shè)備后，一天能加工7噸豆子，豆?jié){濃度能統(tǒng)一控制，鹵制豆腐口感、色澤也能控制。生產(chǎn)出來的豆腐制品更干凈、衛(wèi)生，更成了搶手貨，銷量大增。
但召金認(rèn)為，豆腐加工涉及浸泡、磨漿、過濾、點鹵等環(huán)節(jié)。引入機械化，只是針對部分加工環(huán)節(jié)來改進，但效率卻是事半功倍。
2016年，但氏豆腐還取得了國家地理標(biāo)志認(rèn)證。 現(xiàn)在的紅白豆腐已遠(yuǎn)銷成渝、黑龍江、北京、遼寧、深圳等地。