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              幾種豆腐菜肴烹飪方法

              點擊次數(shù): 更新時間:2014-10-8 15:49:06

              上一條:豆腐與健康
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              豆腐菜肴烹飪→煎肉片豆腐卷


                1、把豆腐切成薄片,長度跟涮肉片的寬度一致,寬度則和一片口香糖寬度差不多。


                2、好是用豬肉片或牛肉片做這道菜。把肉片平鋪在案板上,把豆腐片放在肉片一端,然后,用肉片卷起豆腐。 


                3、把卷好的豆腐卷都擺到淺盤子上,在上面澆上生抽醬油、料酒、少許淀粉和少許白糖調(diào)好的汁,腌10-15分鐘。腌制過 程中要翻一次面。


                4、煎鍋里熱少許油,把腌好的豆腐卷擺放進去,小火慢慢煎至豆腐卷的兩面都成漂亮的金黃色,盛出擺盤即可。


              豆腐菜肴烹飪→釀三角豆腐


                1、盒豆腐切成4個大小相等的方形豆腐塊兒。取一塊兒,沿著對角線切開,得到2個三角形。將三角形立起來,底邊接觸案板, 豎切三刀,就切出4片厚薄相等的小三角塊兒了。


                2、在一片三角形的豆腐上,抹上拌好的蝦肉餡,上面蓋上另一片豆腐,然后,再抹上一層肉餡兒,再一層豆腐,四片豆腐為一組,之間夾上三層肉餡兒。


                3、把豆腐放入蒸鍋蒸熟。 


                4、用蒸豆腐流出的汁水,加一些辣醬,拌勻,澆在釀好的豆腐上,撒熟芝麻。


              豆腐菜肴烹飪→蝦皮鍋塌豆腐


                1、雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許調(diào)成味汁,加入洗凈的蝦皮。蔥末、姜末備用。


                2、雞蛋打散成蛋液,另取一只盤子放入面粉。 


                3、豆腐切片后,先沾上面粉,然后再裹上蛋液。


                4、把沾了面粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色。


                5、豆腐煎好之后,在鍋里擺好,調(diào)味汁澆在豆腐上,撒上蔥姜末,中小火,塌至汁盡豆腐入味就好啦。


              豆腐菜肴烹飪→金果綠葉


                1、肉餡中加入一個生雞蛋,以及洋蔥碎、生抽醬油,鹽,糖,料酒,白胡椒粉,香油,把肉末順著一個方向用筷子攪打勻。


                2、把肉餡兒填入油豆腐里。


                3、鍋里熱一點點油,把油豆腐塞了肉餡兒的一面緊貼鍋面,中小火煎一至肉餡兒金黃。


                4、把肉餡兒的一面翻到上面,取一小碗雞湯,加一點醬油,糖,攪勻之后,倒入鍋里。


                5、轉(zhuǎn)小火,慢慢把湯汁燜干,使油豆腐入味。同時準備一些生菜葉子,把燜好的每一塊豆腐塞肉放入一片生菜葉子里,裝盤就好了。


              豆腐菜肴烹飪→韓式牛肉豆腐湯


                1、牛肉一小塊,切薄片,用生抽醬油腌上。嫩豆腐一盒切成大塊兒。


                2、鍋加熱,倒入香油,油溫?zé)岬臅r候,倒入牛肉片,翻炒變色。加3杯水和2大匙料酒,蓋上鍋蓋,燒開。用勺子撇去浮沫。


                3、放入豆腐和一把干的裙帶菜,也可以用切成小片的海帶代替。再加一點點鹽、胡椒粉和糖,蓋上蓋子,燒開后,轉(zhuǎn)中小火,煮5分鐘。


                4、湯盛出時撒上點兒炒好的芝麻。







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