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                  ● 熱烈祝賀我司再次榮獲"守合同重信用企業(yè)"稱號(hào)!


                熱烈祝賀我司研究開發(fā)的“包子機(jī)”榮獲實(shí)用新型專利!

                祝賀我司設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、安裝的福建省龍巖市“星輝食品廠”生產(chǎn)線圓滿投產(chǎn)!

                祝賀我司用戶——江蘇昆山李美江先生投資的“田園食品廠”月產(chǎn)銷量突破30噸!

                祝賀從我司新引進(jìn)榨油機(jī)設(shè)備的:湖南株洲羅先生(100型)、廣東陽(yáng)春李先生(120型)、廣西百色陳先生(100型)、江西吉安吳先生(120型)、貴州銅仁林先生(80型)順利投產(chǎn),生意興隆!

                祝賀從我司新引進(jìn)河粉機(jī)設(shè)備的:四川劉先生(150型)、河南常先生(250型)、重慶陳先生(150型)、湖北趙小姐(250型)、云南孫先生(100型)產(chǎn)銷兩旺,財(cái)源廣進(jìn)!

                祝賀從我司新引進(jìn)設(shè)備的:山東郭先生、陜西鄧先生、安徽胡先生、湖南李小姐、河北伍先生、吉林盧先生、廣西何先生、福建彭先生順利投產(chǎn),生意興。

                祝賀我司成為廣州白云國(guó)際機(jī)場(chǎng)空港快運(yùn)公司、北京金沙苑餐飲連鎖公司、香港上海坊飲食集團(tuán)、深圳富士康科技集團(tuán)、東莞永利食品廠、福建西山文武學(xué)校、深圳市德富來(lái)進(jìn)出口公司、南京廣龍廚具工程公司、寧夏捷美豐友化工公司、廣州市第12人民醫(yī)院、湖南金健米業(yè)股份公司、天津市金利達(dá)集團(tuán)等機(jī)構(gòu)團(tuán)體、企事業(yè)單位的食品設(shè)備供應(yīng)商。

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              微生物污染在食品加工中的危害與控制分析

              點(diǎn)擊次數(shù): 更新時(shí)間:2012-2-7

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                 【慧聰食品工業(yè)網(wǎng)】在熟肉制品、糕點(diǎn)、冰淇淋、桶裝飲用水等市場(chǎng)抽查中,微生物超標(biāo)是產(chǎn)品被判不合格的主要原因,一些食品(如桶裝水)超標(biāo)可能達(dá)幾百倍、甚至是上千倍。菌落總數(shù)超標(biāo),存在于生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、銷售環(huán)節(jié)等諸多環(huán)節(jié),隨著包裝技術(shù)的進(jìn)步,在儲(chǔ)運(yùn)及銷售環(huán)節(jié)的二次污染防控能力逐步加強(qiáng)。但在生產(chǎn)過(guò)程中的冷卻工序、內(nèi)包工序及灌裝工序的細(xì)菌二次污染存在許多不可控因素,絆倒了不少品牌企業(yè),成為企業(yè)與行業(yè)健康發(fā)展的一大威脅。 

                    食物被細(xì)菌污染主要有以下幾個(gè)原因: 

                    1、禽畜在宰殺前就是病禽、病畜; 

                    2、刀具、砧板及用具不潔,生熟交叉感染; 

                    3、衛(wèi)生狀況差,蚊蠅滋生; 

                    4、食品從業(yè)人員帶菌污染食物;其中后三個(gè)因素均存在于食品加工過(guò)程中 

                    5、食品在生產(chǎn)過(guò)程中暴露在空氣中,受到空氣中微生物污染。 

                  因此,我們需要加強(qiáng)在食品加工各個(gè)環(huán)節(jié)的微生物檢測(cè)與控制: 

                    1、設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生。分析每種產(chǎn)品、每個(gè)生產(chǎn)工段的設(shè)施設(shè)備在保持衛(wèi)生方面應(yīng)采取的措施,包括防蠅、防鼠、防蜂螂,空氣凈化(防止細(xì)菌和塵埃飄落),防止鐵銹油漆剝脫、落屑及其他防止異物的措施等。 

                    2、機(jī)械器具的衛(wèi)生。生產(chǎn)加工過(guò)程中使用的各種用具、容器、機(jī)械類、管道、灶臺(tái)等均不能有細(xì)菌生存繁殖的死角。這里需要強(qiáng)調(diào)的是實(shí)行機(jī)械化、管道化、密閉化的同時(shí),必須重點(diǎn)把握住管道內(nèi)徹底的洗滌消毒。否則,這種管道化、密閉化就增加了細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的死角和條件,提高了產(chǎn)品的污染程度。 

                    3、從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生。所有從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)及格和體格檢查及格,要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。如工作服清潔、合體,生產(chǎn)前和便后洗手消毒,銷售時(shí)不用手抓直接入口的食品等。 

                    4、控制微生物的繁殖。微生物得以繁殖需具備3個(gè)基本要素,即水分、溫度、養(yǎng)分。在處理水分多的食品原材料的企業(yè),能控制的就是溫度,與此有密切關(guān)系的是時(shí)間。在規(guī)定工藝總體溫度控制(包括加熱烹調(diào)與滅菌工藝)的同時(shí)還需要規(guī)定各工段溫度控制的基本時(shí)間。 

                    5、日常的微生物監(jiān)測(cè)監(jiān)控。食品企業(yè)必須建立日常的微生物監(jiān)測(cè)監(jiān)控體制,并確實(shí)地實(shí)行。這一工作不僅限于對(duì)成品、原材料采樣檢驗(yàn),還要求按工段采工段樣品,檢驗(yàn)容器、工具機(jī)械等。還應(yīng)該制定企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)(指標(biāo)應(yīng)該與國(guó)標(biāo)),按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(不僅是成品)檢查每個(gè)工段每批產(chǎn)品過(guò)程是否都能達(dá)標(biāo)。 

                                                                               2012年2月7日

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